Alexandre Vargas

Brasiliense, apaixonado por um bom churrasco e uma boa conversa, Alexandre Vargas é professor, produtor rural e cozinheiro. Graduado em agronomia e mestre em agronegócios pela Universidade de Brasília (UnB), atuou no campo e na pesquisa de diversas áreas da ciência agrária.
Formou-se em gastronomia pelo Instituto de Ensino Superior de Brasília (IESB) e obteve o título de master em cozinha e enologia italiana pelo Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF).
Trabalhou em restaurantes na Itália e na Espanha, onde teve o primeiro contato com a técnica sous vide. Desde então, tem pesquisado com profundidade técnicas de cocção em baixa temperatura (CBT) e ministrado consultorias, treinamentos e workshops pelo Brasil.