No curso o aluno desenvolve as competências necessárias à ampla atuação do profissional de serviços em gastronomia. Além do comportamento hospitaleiro, o aluno aprenderá as principais tipologias de serviços de alimentos e bebidas (à inglesa, empratado, etc.), além de desenvolver técnicas que lhe permitirão performar com eficiência, colaborando para o incremento das vendas. Carga Horária 48h.

As orientações metodológicas deste curso, em consonância com a Proposta Pedagógica do Senac, são pautadas pelo princípio da aprendizagem com autonomia e pela metodologia de desenvolvimento de competências, entendidas como ação/fazer profissional observável, potencialmente criativo (a), que articula conhecimentos, habilidades e atitudes/valores e que permite desenvolvimento contínuo.

Neste curso você aprenderá a receber e atender os mais variados perfis de clientes, com hospitalidade. Técnicas de serviços de alimentos e bebidas para bares, restaurantes, eventos e demais perfis de negócio gastronômico. Técnicas de vendas capazes de incrementar a performance profissional do garçom. Além de:

• Utilizar as boas práticas para serviços de alimentação nos processos de organização do ambiente de trabalho e manipulação de alimentos;
• Utilizar equipamentos e utensílios adequados ao serviço de alimentos e bebidas;
• Aplicar as principais técnicas de serviços segundo a tipologia do estabelecimento e do cardápio;
• Adequada postura profissional do garçom no ambiente de trabalho.

A competência desenvolvida no curso permite que os egressos trabalhem em bares, restaurantes, hotéis, navios de cruzeiro, eventos e cafés. O egresso também pode empreender no mercado como prestador de serviços em gastronomia.

O ALUNO DEVE SE APRESENTAR ÀS SESSÕES DE APRENDIZAGEM NO LABORATÓRIO DE PRÁTICA UTILIZANDO

• Calça comprida
• Camisa social de manga comprida
• Sapato social fechado.

Livro:

• Sou garçom: técnicas, tendências e informações para o aperfeiçoamento
  profissional. 2. ed. São Paulo: Senac, 2014.

ATENÇÃO:

As informações específicas para alunos do Programa Senac Gratuidade devem ser consultadas no edital.

– Idade mínima: 18 anos
– Escolaridade: Ensino Fundamental I completo (1º ao 5º ano)
– Requisito/Conhecimento específico: não há

– Documento de identidade
– CPF
– Comprovante de escolaridade ou Autodeclaração de escolaridade