Panificação Clássica com Frédéric Monnier

Um curso inédito no Rio com quem mais entende do assunto: Frédéric Monnier, Chef Embaixador de Padaria do Senac RJ. Aqui você aprende a fazer pães tradicionais com fermentação natural, como baguete, pain de campagne, croissant, brioche e bagel.

  • Carga horária: 36 h
  • Nível: Aperfeiçoamento

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Panificação Clássica com Frédéric Monnier

Sobre o curso

Com 36 horas presenciais, o curso capacita o aluno a preparar receitas da padaria clássica utilizando a técnica de fermentação natural aplicada na produção de pães clássicos e recheados, como: pão francês, baguete, ciabatta, pães doces e integrais, brioche, croissant e folhados. Aplicando técnicas específicas e procedimentos de segurança alimentarcoberturas básica.

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Metodologia

Aulas 100% práticas ministrada pelo o Chef Embaixador do Senac Frédéric Monnier, em laboratório de cozinha bem equipados com todos os recursos de equipamentos e utensílios necessários para o completo aprendizado do aluno. No curso são ensinadas técnicas e processos de fermentação natural, mistura de ingredientes, cortes, modelagem e cozimento.

Mercado de Trabalho

A técnica de fermentação natural vem sendo amplamente adotada na área de Panificação, gerando uma demanda por profissionais adequadamente preparados para enfrentar os desafios de caráter técnico e comercial do setor. O curso capacita o aluno a trabalhar em empreendimentos que estão alinhados com as tendências atuais do mercado gastronômico, assim como, empreender em seu próprio negócio.

Pré-requisitos

Idade mínima: 16 anos
Escolaridade: Ensino Fundamental I Completo (1º ao 5º ano)
Requisito/Conhecimento Específico: Não há

– Documento de identidade (cópia simples)
– CPF (cópia simples)
– Comprovante de Escolaridade (cópia simples) ou auto declaração informando que sabe ler e Escrever e realizar as 4 operações matemáticas (original)

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