Fundamental para a qualidade da alimentação servida em restaurantes, hotéis, buffets, hospitais, serviços de catering, o cozinheiro é responsável por organizar e supervisionar o preparo de pratos, o fluxo do serviço e a higiene do local de preparo. Com o Curso de Cozinheiro do Senac, os alunos são capacitados a manipular ingredientes, executar receitas, montar e apresentar as produções culinárias, organizar e preparar o local de trabalho, entre outras competências.

O curso tem duração de 500h presenciais e as aulas práticas são realizadas em laboratórios equipados e ministradas por instrutores atuantes no mercado de trabalho.

O curso une teoria e prática e é elaborado para que o aluno aprenda a profissão de Cozinheiro, a partir da execução de diferentes preparações, e desenvolva as competências necessárias para se tornar um profissional pronto para o mercado de trabalho na área de Gastronomia.

Ao concluir esta formação, o aluno poderá a atuar como cozinheiro na elaboração de preparação como cortes, pré-preparos e preparos de proteínas, molhos, massas, vegetais e demais tarefas da função. Profissionais capacitados são bem vistos por empregadores – na maioria, restaurantes, hotéis, bares, buffets, caterings, escolas, hospitais e indústria alimentícia.

• 1 faca Chef nº08 com cabo branco de polietileno, inox ou cabo preto;
• 1 faca de legumes com cabo branco de polietileno, inox ou cabo preto;
• 1 faca para desossa com cabo branco de polietileno, inox ou cabo preto;
• 1 descascador;
• 1 faca de mesa produzido totalmente de aço inox;
• 1 colher de mesa produzido totalmente em aço inox;
• 1 garfo de mesa produzido totalmente em aço inox;
• 1 colher de sobremesa produzido totalmente em aço inox;

UNIFORME A SER ADQUIRIDO PELO ESTUDANTE

• Gambuza totalmente branca, sem estampas ou vivos, produzida em sarja mista com mínimo de 50% de algodão.
  a. Abotoamento lateral embutido com botões de pressão (não é permitido botão aparente).
  b. Mangas compridas ou 7/8 e bolso lateral em uma das mangas.
  c. Gola de padre com acabamento arredondado e espaçamento não superior a 1cm
  d. Logomarca SENAC bordada diretamente na gambuza com dimensões de 5 x 3 cm (L x A) no lado esquerdo do peito ou aplicada com o bordado fornecido pelo SENAC
• Avental totalmente branco, sem estampas ou vivos, de cintura, com aba cobre nó no cós e sem bolsos. Produzido em sarja mista com percentual mínimo de 50% de algodão
• Chapéu de cozinheiro, baixo (máx. 19 cm) com pregas em tecido totalmente branco, sem estampas ou vivo, produzido em sarja mista com percentual mínimo de 50% de algodão. Ajuste feito com amarração ou velcro
  a. Cabelos devem estar totalmente presos. Não serão permitidos bandanas ou bibicos.
• Calçado ocupacional de uso profissional, seguindo os requisitos a seguir:
  a. Sapato fechado na parte do calcanhar e na parte superior,
  b. Confeccionado na cor preta,
  c. Solado de borracha antiderrapante na cor preta ou bege certificado pelo Departamento de Segurança e Saúde no Trabalho do Ministério do Trabalho. Para proteção dos pés do usuário contra riscos de natureza leve, contra agentes abrasivos e escoriantes, e contra umidade proveniente de operações com uso de água,
  d. Solado resistente ao contato com calor ao óleo combustível e resistência ao escorregamento em piso de cerâmica contaminado com lauril sulfato de sódio (detergente) e piso de aço contaminado com glicerol (não será permitido o uso de tênis ou tamanco CROC).
• Calça de cozinheiro, padrão pied-de-poule, produzida em tecido com percentual mínimo de 50% de algodão.

Livros:

• CASSAROTTI, V. C.; LOPES, J. D.; PENTEADO, G. B.; VIANNA, F. S. Manual prático de cozinha Senac. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2018.
• MOURA. G. S. Guia de boas práticas: produzindo alimentos com segurança. Fortaleza: Editora Senac Ceará, 2019.
• Apostila Senac RJ com fichas técnicas de produção.

UNIFORME FORNECIDO PELO SENAC RJ

• 2 (dois) logotipos (em cores) bordado para Gambuza.

ATENÇÃO:

As informações específicas para alunos do Programa Senac Gratuidade devem ser consultadas no edital.

– Idade mínima: 18 anos.
– Escolaridade: Ensino Fundamental I completo (1º ao 5º ano).

– Documento de identidade
– CPF
– Comprovante de escolaridade ou Autodeclaração de escolaridade