Cozinha Profissional: Regionalidades do Brasil

Sobre o Curso

DOMINE A COZINHA E AMPLIE SUAS CHANCES DE CONSEGUIR UM EMPREGO!

• Conheça as raízes culinárias brasileiras, ingredientes de cada bioma e técnicas de preparo.

• Aprenda sobre proteínas nacionais (pirarucu, carne de sol) e influências indígenas, africanas e europeias.

• Domine receitas consagradas de todas as regiões do Brasil.

Metodologia:

• Aulas práticas com chefs referência e demonstrações técnicas.

• Recursos visuais e materiais didáticos interativos.

Pré-requisitos

• Experiência em cozinha profissional ou conclusão de curso básico de gastronomia.

Documentação Necessária:

• Documento oficial de identificação (RG, CNH).

• CPF.

Para quem é o curso?

• • Para pessoas que já trabalham com cozinha profissional e desejam aprimorar seus conhecimentos com ingredientes, técnicas e receitas da cozinha brasileira.

  • Para quem já concluiu outros cursos de cozinha e quer se especializar em cozinha brasileira.

  • Para empreendedores da área de alimentos que desejam incorporar ou aprimorar produtos regionais no seu portfólio.

  • Para cozinheiros e chefs que desejam expandir seus conhecimentos na confecção de pães e doces regionais brasileiros.

  • Para pessoas que buscam novas oportunidades de trabalho e desejam atuar em restaurantes, hotéis e/ou buffets com foco na cozinha brasileira.

  • Para ingressar neste curso, você deve ter conhecimento em boas práticas e domínio na manipulação de alimentos, demonstrando capacidade de aplicar técnicas de cocção como
    saltear, fritar, refogar, escalfar, vapor, escaldar, assar e guisar. Deve, também, ser capaz de realizar pré-preparos à base de cereais, legumes e massas, identificar e preparar proteínas
    bovinas, suínas, aves e pescados, além de executar sobremesas básicas.

Para quem NÃO é o curso?

• • Pessoas sem nenhuma experiência ou formação em cozinha profissional. Nesse caso, deve optar pelo nosso curso de entrada: Ajudante de cozinha;

  • Pessoas com interesse em aprender técnicas de cozinha internacional

Ingredientes Brasileiros:

• Pimentas (de-cheiro, dedo-de-moça, cumari), frutas (açaí, pequi, caju), ervas (jambu, mate).

• Proteínas (pirarucu, siri, rabada), raízes (mandioca, milho), feijões e oleaginosas.

Técnicas e Cultura:

• Evolução da culinária brasileira e influências étnicas.

• Métodos de conservação e uso de pescados e carnes tradicionais.

Receitas Regionais:

• Amazônia: Pato no Tucupi, tacacá, bolinho de pirarucu.

• Nordeste: Acarajé, baião de dois, peixe assado na folha de bananeira.

• Centro-Oeste: Frango com pequi, arroz com guariroba.

• Sudeste/Sul: Feijoada, filé à Osvaldo Aranha, picanha defumada.

• Influências Africanas: Moamba de galinha, caruru, vatapá.

Preparação para o Mercado:

• Desenvolvimento de habilidades para trabalho em equipe.

• Contextos reais da cozinha profissional.