Cozinha Francesa

Aprenda mais sobre cozinha francesa, aprimore sua técnica e exercite sua precisão com os preparos e exigências da gastronomia da França. Identifique e deguste queijos tradicionais, como Brie, Camembert e Chavroux. 44h

Ver mais
Selecione:

Turma 2025.2

Presencial
  • Data:
    Início: 04/08/2025
    Término: 27/08/2025
  • Periodicidade:
    2ª,4ª,6ª
    08:00/12:00
  • Carga Horária:
    44 h
12x de R$109,08
Cartão de Crédito cartão de crédito
Comprar

Cadastre-se aqui e entraremos em contato

  • Sobre o curso

    ✔ Aprenda mais sobre cozinha francesa, aprimore sua técnica e exercite sua precisão com os preparos e exigências da gastronomia da França.
    ✔ Identifique e deguste queijos tradicionais, como Brie, Camembert e Chavroux.
    ✔ Incorpore práticas de sustentabilidade e saúde em sua cozinha, promovendo uma alimentação consciente e responsável no dia a dia.
    ✔ Domine técnicas essenciais da cozinha francesa
    e dos molhos clássicos.

  • Metodologia que transforma

    ✔ Aprenda a partir de contextos reais e desenvolva habilidades, técnicas e comportamentais.
    ✔ As aulas são ministradas por instrutores de referência, com anos de experiência e prática de mercado, com demonstrações técnicas dos preparos. Além disso, são disponibilizados recursos visuais e materiais didáticos que tornam as aulas ainda mais interessantes.

  • Programa

    • Técnicas de cozinha profissional francesa
    Aprenda a origem e os métodos de preparo dos molhos base europeus, assim como seus derivados, dominando o preparo de molhos essenciais para a cozinha, como molho hollandaise e demi glace.
    • Grandes clássicos
    Mergulhe na cozinha francesa e prepare grandes clássicos, como steak tartare, magret aux pommes, tarte tatin, steak au poivre, souflé du frommage, lapin a la moutarde, terrine de crevettes et tomates e quenelles de truta com bisque de lagostim.
    • Ambientação e orientação para mercado
    Aulas baseadas em contextos e desafios reais que possibilitam a troca de experiências. Desenvolva habilidades para não só se comunicar com clientes e colegas de trabalho, mas também para superar desafios da cozinha profissional

  • Mercado de trabalho

    Este curso é para chefs, cozinheiros e estudantes de gastronomia que desejam ampliar seus conhecimentos em cozinha francesa. Também abrange empreendedores do setor de alimentos que pretendem incorporar a cozinha francesa em seus cardápios.

  • Material didático a ser adquirido pelo estudante

    Uniforme
    • Gambuza, Avental e Chapéu de cozinheiro (branco, mín. 50% de algodão)
    • Calça de cozinheiro, pied-de-poule (mín. 50% de algodão)
    • Calçado ocupacional fechado, para cozinha (preto)
    Utensílios
    • Faca de Chef 8″ Cabo de policarbonato ou polipropileno
    • Faca de Legumes 4″ Cabo de policarbonato ou polipropileno
    • Foeut de aço 30 cm
    • Espátula de silicone

  • Material do estudante entregue pelo Senac RJ

    Apostila de preparações e atividades.

  • Pré-requisitos

    – Idade mínima: 18 anos;
    – Escolaridade: Ensino fundamental l completo (1º ao 5º ano) ;
    Detalhamento dos requisitos de conhecimentos específicos:
    Domínio sobre preparo de alimentos e boas práticas na manipulação de alimentos ou experiência mínima comprovada de 6 meses em prática de cozinha ou formação inicial em curso de cozinha de no mínimo 80 horas.
    Detalhamento dos requisitos de conhecimentos específicos:
    – Boas práticas de higiene na manipulação de alimentos.
    – Preparar caldos, molhos frios e quentes
    – Realizar cocção a partir de técnicas de condução (saltear, fritar e refogar) e convecção (escalfar, vapor, escaldar, assar e guisar)
    – Realizar pré-preparo e preparos básicos à base de cereais, legumes e massas.
    – Identificar; pré-preparar e preparar proteínas de bovino; suíno; aves e pescados.
    – Preparar sobremesas básicas de cozinha.

    – Documento de identidade;
    – CPF;
    – Comprovante de Escolaridade;
    – Comprovante ou autodeclaração de requisito/conhecimento específico.

Conheça relacionados