O curso de Chef Executivo de Cozinha, tem como objetivo formar pessoas interessadas em criar e coordenar a realização de receitas e pratos, supervisionar equipes de trabalho na cozinha, garantindo não só a qualidade dos produtos e serviços, mas também a rentabilidade do estabelecimento.

O curso de Chef Executivo de Cozinha une teoria e prática e é elaborado para que o aluno aprenda fazendo. Com isso, o estudante desenvolve as competências necessárias para se tornar um profissional pronto para o mercado de trabalho na área de Gastronomia. Em sala de aula, o aluno é sempre estimulado a analisar e solucionar problemas de empresas reais ou fictícias.

Os setores mais empregadores para esses profissionais de gastronomia são restaurantes, hotéis, bares, buffets, caterings, lojas de vinhos, consultorias e indústria alimentícia, além da possibilidade de empreender no seu próprio negócio.

MATERIAL DIDÁTICO A SER ADQUIRIDO PELO ESTUDANTE

• 1 faca Chef nº08 com cabo branco de polietileno, inox ou cabo preto.
• 1 faca de legumes com cabo branco de polietileno, inox ou cabo preto
• 1 faca de serra com cabo branco de polietileno, inox ou cabo preto
• 1 faca para desossa com cabo branco de polietileno, inox ou cabo preto
• 1 descascador
• 1 batedor de arame (fouet)
• 1 espátula de silicone com cabo de plástico, inox ou cabo preto
• 1 termômetro próprio para cozinha
• 1 espátula de alisar bolos com cabo branco de polietileno, inox ou cabo preto
• Conjunto de bicos profissionais em aço inox
• Pincel de cozinha de silicone com cabo de plástico ou inox
• 1 faca de mesa produzido totalmente em aço inox
• 1 colher de mesa produzido totalmente em aço inox
• 1garfo de mesa produzido totalmente em aço inox
• 1 colher de sobremesa produzido totalmente em aço inox

UNIFORME A SER ADQUIRIDO PELO ESTUDANTE

• Gambuza totalmente branca, sem estampas ou vivos, produzida em sarja mista com percentual mínimo de 50% de algodão. Abotoamento lateral embutido com botões de pressão (não é permitido botão aparente). Mangas compridas ou 7/8 e bolso lateral em uma das mangas. Gola de padre com acabamento arredondado com espaçamento não superior a 1 cm quando fechada. Logomarca SENAC bordada diretamente na gambuza com dimensões de 5 x 3 cm (L x A) no lado esquerdo do peito ou aplicada com o bordado fornecido pelo SENAC.
• Avental totalmente branco, sem estampas ou vivos, de cintura, com aba cobre nó no cós e sem bolsos. Produzido em sarja mista com percentual mínimo de 50% de algodão.
• Chapéu de cozinheiro, baixo (máx. 19 cm) com pregas em tecido totalmente branco, sem estampas ou vivo, produzido em sarja mista com percentual mínimo de 50% de algodão. Ajuste feito com amarração ou velcro. (o cabelo deve estar totalmente preso). Não serão permitidos bandanas ou bibicos.
• Calçado ocupacional de uso profissional, tipo sapato, fechado na parte do calcanhar e na parte superior, confeccionado na cor preta, solado de borracha antiderrapante na cor preta ou bege certificado pelo Departamento de Segurança e Saúde no Trabalho do Ministério do Trabalho para proteção dos pés do usuário contra riscos de natureza leve, contra agentes abrasivos e escoriantes e contra umidade proveniente de operações com uso de água e com solado resistente ao contato com calor ao óleo combustível e resistência ao escorregamento em piso de cerâmica contaminado com lauril sulfato de sódio (detergente) e piso de aço contaminado com glicerol (não será permitido o uso de tênis ou tamanco CROC).
• Calça de cozinheiro, padrão pied-de-poule, produzida em tecido com percentual mínimo de 50% de algodão.

Livros:

• ROSSI, Armando Tadeu. Marketing sem complicações: para principiantes e profissionais de outras áreas. 4ª edição. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2007
• Apostilas e fichas técnicas desenvolvidas pelo Senac Rio.

UNIFORME FORNECIDO PELO SENAC RJ

• 2 (dois) logotipos (em cores) bordado para Gambuza.

ATENÇÃO:

As informações específicas para alunos do Programa Senac Gratuidade devem ser consultadas no edital.

Para inscrição nessa oferta o candidato deverá ter ensino médio completo e idade mínima de 18 anos e saber utilizar as ferramentas do Office como: Excel, Word e Power Point.

– Documento de Identidade
– CPF
– Comprovante de Escolaridade, se exigido no requisito
– Comprovante de experiência profissional, se exigido no requisito
– Autodeclaração de conhecimentos específicos, se exigido no requisito