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• Programa
• Mercado de trabalho
• Pré-requisitos

Chef Executivo de Cozinha

Sobre o curso

O curso de Chef Executivo de Cozinha, tem como objetivo formar pessoas interessadas em criar e coordenar a realização de receitas e pratos, supervisionar equipes de trabalho na cozinha, garantindo não só a qualidade dos produtos e serviços, mas também a rentabilidade do estabelecimento.

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Metodologia

O curso de Chef Executivo de Cozinha une teoria e prática e é elaborado para que o aluno aprenda fazendo. Com isso, o estudante desenvolve as competências necessárias para se tornar um profissional pronto para o mercado de trabalho na área de Gastronomia. Em sala de aula, o aluno é sempre estimulado a analisar e solucionar problemas de empresas reais ou fictícias.

Programa

• Módulo 1
• Módulo 2

Princípios de nutrição	24h
Ambientação em cozinha	24h
Técnicas de preparo e cocção	112h
Confeitaria básica	24h
Panificação básica	24h
Garde manger básico	44h
Cafés	20h
Bebidas	48h
Serviço e supervisão de salão e bar	32h
Compras e estocagem	28h
Projeto 1: cardápio completo, serviço e recursos	20h

Francês para gastronomia	20h
Inglês para gastronomia	20h
Espanhol para gastronomia	20h
Cozinha Européia	24h
Cozinha das Américas	12h
Cozinha Oriental	24h
Novas tendências	12h
Cozinha Brasileira	24h
Cozinha saudável	24h
Fundamentos de marketing	20h
Liderança e Gestão de Pessoas	16h
Legislação empresarial para restaurantes	12h
Administração financeira e contábil	32h
Iniciação à enologia	40h
Planejamento e organização de cozinha de eventos	40h
Cozinha de eventos	40h
Projeto 2: planejamento de um evento	20h

Mercado de trabalho

Os setores mais empregadores para esses profissionais de gastronomia são restaurantes, hotéis, bares, buffets, caterings, lojas de vinhos, consultorias e indústria alimentícia, além da possibilidade de empreender no seu próprio negócio.

 

Pré-requisitos

Para inscrição nessa oferta o candidato deverá ter ensino médio completo e idade mínima de 18 anos e saber utilizar as ferramentas do Office como: Excel, Word e Power Point.

O candidato deverá apresentar também os seguintes documentos:
– Documento oficial de identificação (cópia simples);
– CPF (cópia simples);
– Comprovante de Escolaridade, se exigido no requisito (cópia simples);
– Comprovante de experiência profissional, se exigido no requisito (cópia simples);
– Autodeclaração de conhecimentos específicos, se exigido no requisito (orig.).