presencial

Bases de Confeitaria

A gastronomia é um mercado em crescimento permanente e que cada vez mais necessita de profissionais que aliem conhecimento técnico e criatividade, em diversas áreas. Com o Curso de Bases de Confeitaria do Senac você aprenderá na prática as técnicas iniciais da profissão de confeiteiro.

Carga horária: 24 h
Nível: Curso Livre

Encontre em: 11 unidades

Bases de Confeitaria

Sobre o curso: Com 24 horas presenciais, o Curso de Bases de Confeitaria do Senac capacita o aluno a preparar receitas de confeitaria básica como cremes básicos, merengues, mousses, doces, bolos e tortas básicas, aplicando técnicas específicas e procedimentos de segurança alimentar. O aluno vai aprender na prática em laboratório polivalente de gastronomia, equipado com bancadas de inox, fogão, geladeira, forno, liquidificador, batedeira, processador e outros utensílios necessários para o desenvolvimento das aulas.

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Programa

Executar fichas técnicas de confeitaria básica: cremes e recheios básicos, merengues, pães de ló, bolos de massa cremosa, massas básicas (choux, sablée, sucrée), mousses e geleias.	6h
Reproduzir fichas técnicas básicas de confeitaria avaliando sabor, aroma, cor e textura.	6h
Solicitar, checar, acionar e ajustar equipamentos, utensílios e produtos necessários às preparações da confeitaria básica.	6h
Solicitar, conservar e utilizar os insumos para a preparação de fichas técnicas de confeitaria.	6h

Mercado de trabalho: O aluno estará capacitado para trabalhar como ajudante/auxiliar de confeitaria em restaurantes, padarias, confeitarias, hotéis, bares, escolas, buffets, caterings e empresas da indústria alimentícia em geral, assim como para empreender.

Pré-requisitos: O candidato deverá ter idade mínima de 16 anos.

Documentos necessários:
– Documento oficial de identificação (cópia simples)
– CPF (cópia simples)